今月はレッスンメニューリクエストに答えての、フランスの郷土菓子から
　美味しい鶏の産地で知られる街、ブレスのお菓子　ガレット・プレッサンヌ
これはブリオッシュ生地にクリームチーズ（フランスではクリーム・ドゥーブル）のソースをのせて焼くだけ
って、書いてますが実際はブリオッシュ生地だけでもたたいてたたむの繰り返し　ワタシはデキナイ
シンプルだからこそ、美味しい生地をに美味しいクリームチーズ必須です
　ノルマンディー、ブルターニュ、ベルギー地方のお菓子　お米のタルト
お米を炊いて、カスタードクリームとあわせてタルト生地に入れて焼きます
お米のお菓子は以前、ベトナムのお米のスィーツですと紹介された
ガトー・ド・リ　がとっても美味しかった記憶があるので、興味しんしん


　いつもに比べて地味な試食のお皿です
でもフランスの家庭のお菓子もシンプルで素敵
もちろんシェフの手で家庭のお菓子ではなくなっていますよ〜　　

実は「ガレット・ブレッサンヌ」を「ガレット・プルトンヌ」と勝手に勘違いしていた私
レシピを見て、はぁ？　ブリオッシュ生地って！！　と目を白黒
こういう早トチリが他にも多々あるので、もう少し落ち着かないとね　

レッスン後、不思議なご縁で出会ったＨさんと寺町通りの　
シェ・ラ・メールでまったりとお茶とお喋りを楽しみました。
いつにもまして、パワーアップして京都から帰宅
Ｈさん、お付き合いいただきましてありがとうございました
また、来月が楽しみです　　
　　　　　　

時々、どこかのデパ地下で見かける くりーむパン
なんだろう？と思いつつ、先を急ぐばかりでした
昨日、長男が
「高島屋で一時間半並んで買ったよ」
とういう、くりーむパンがあらっ
いやぁご苦労さまでした（母に似ず忍耐強い人）
しっとり柔らかい生地が、クリームと一体化しているような食感
不思議な食感に、一個ではとまらなくて
賞味期間が短いのをいいことに、いちごとおぐらをパクパク
たまには、デパ地下をのんびり巡りに行ってみよう
きっと他にも何かあるはず

今年の連休中にしたいことのひとつ
おやつのストック作り
冷凍できるお菓子を焼いてストック、日々を楽しもうと・・・思ったわけです
でもね、できたのは　ストックできない　オレンジのショートケーキだけでした
艶々したオレンジたっぷり、私を代官山☆イルプルーに誘った思い出のお菓子
実は先月、またたびカフェのパン教室のデザートにいただいたのです
食いしん坊は、もっと食べたい！！　ホール喰いしたい！！　と思うわけです
そこでを準備して、お休みを待ちました
明日、職場のおやつにもっていきま〜す

今回の１６センチ丸型、お花のようで可愛いでしょ　←by携帯（ぼけるんだぁ〜）

１６センチスクエア型にすると雰囲気かわりますね　　←byデジカメ（キリッって感じね）

毎月、「かんたんなケーキがいいの」と通ってくださるKさんの今月のレッスンは
アップサイドダウンケーキ
これぞアメリカンベーキングの真骨頂と言えそうなケーキ
ひっくり返してそこが表面になるという面白さだけでなく、生地も軽くて美味しいの
、
フルタイムでお仕事して、甘いお菓子大好きな家族のために
手作りのお菓子作りの労をいとわないKさんのお役にたてました
　
本当は２３センチ丸型で、パイナップルも７枚くらい使うたっぷりサイズで焼きますが
私はいつもハーフサイズ１６センチで可愛く仕上げます

毎月のお楽しみ、morimamaキッチンの家庭料理
今月は
鰺のカルパッチョ トマトのコンフィ添え
マリネした鰺に柚子こしょうがアクセントのドレッシング
いつもはお刺身の鰺が、華麗に変身
和のテイストで美味しい
旨味がぎゅっとつまったトマトのコンフィもおすすめ

コック・オー・ヴァン
鶏の赤ワイン煮です
柔らかに煮込まれた鶏にチョコレートが隠し味のソース、
先生がボリューミィなお肉に、持ち帰り用の容器をご用意くださったのに完食
これは連休に、ワインと一緒に楽しみたいな

サワークリームのスフレチーズケーキ
スフレチーズケーキの上にパッションフルーツ入りのサワークリームソースをのせて、
ダブルの美味しさ
パッションフルーツを他のフルーツに変えたら、また別の美味しさが楽しめそう

Ｍちゃん、いつもありがとうm(_ _)m
mori先生、今月もご馳走さまでした